禁忌1
空腹喝牛奶
首先， 牛奶是在小肠中通过 乳糖酶 分解的，这样乳糖才能分解成单糖，进入血液；而中国有三分之二以上的成年人小肠中缺乏乳糖酶，缺少乳糖酶的作用，乳糖就直接进入大肠，从而被大肠杆菌等细菌代谢、发酵、产酸产气，随后就会出现腹泻等不适症状。
其次， 空腹喝牛奶之后， 牛奶在胃肠道通过的时间加快， 在胃内停留时间变短，排空时间变快，导致 吸收效率降低 。所以， 喝牛奶时应配上固体食物， 最好是配上主食，如 面包、蛋糕、点心、饼干 等。
禁忌2
喝牛奶的时候喝茶
牛奶中含有丰富的钙离子 ，茶叶中含有 单宁酸 ，钙会与单宁酸反应产生不溶解的钙盐，会影响钙的吸收。
据统计，长期喝茶、饮用咖啡的人群，骨质疏松的概率相对要高一些，这可能与茶、咖啡影响钙吸收直接相关。
禁忌3
用高温或低温处理牛奶
很多人认为高温消毒，但 高温会使奶中的酪蛋白、乳清蛋白变性 ；其实，用60℃—70℃的开水冲奶粉，或者把牛奶加热到60℃—70℃是最合适的。
牛奶也不宜冷冻储存，因为 冷冻会使牛奶中的蛋白质变性， 脂肪分层；且 解冻后，蛋白质和脂肪沉淀、凝固，既不利于人体吸收 ，也会使牛奶的价值大大降低。
禁忌4
用牛奶送服药物
牛奶里面的蛋白质 会影响药物中的金属离子结合 ，影响一些金属离子在体内发挥作用。
知识链接
问： 如果一喝牛奶就拉肚子，但还想喝，该怎么办呢？
答：喝酸奶呀！ 因为酸奶成功地分解了乳糖，但又没有减少蛋白质，所以营养跟牛奶没啥区别。